第479章 舊戀人

    芽芽的主要工作就是將泡好的大米放到上面的盤子裡。

    聶海生脫去了厚厚的棉服，準備時刻接手弟弟，推石磨。

    在米漿出口處放著一隻有芽芽膝蓋高的水桶，磨好的米漿就會順著這個出口流進水桶中。

    聶衛平推著石磨走了有五六圈，就見到有潔白的米漿緩緩地流進了水桶中，大夥都能聞到一股米香味。

    要想做出好的米粉，這米漿是最重要的，米漿分為粗磨、細磨和精磨。這第一遍就是粗磨，細磨和精磨就是將沉澱下來的米漿下面的顆粒物再上石磨重新磨。直到米漿再也沒有明顯的顆粒物，

    這聶海生和聶衛平忙著推磨，芽芽負責放大米還有刷油

    這米漿在上蒸盤前必須要在蒸盤裡刷上一層油，主要是防止米漿粘在蒸盤上，到時候米粉破了，不好看。

    這蒸盤很大，芽芽目測了下，估計直徑有一米左右，類似的蒸盤一共有四個。在蒸盤上刷好油後。

    她拿來一個鐵勺子，在米漿桶中，勺了最上面的一層米漿，將米漿均勻地倒在蒸盤中。

    “這米粉一共分為泡米、磨漿、刷油、放米漿、定位和蒸米漿這六個步驟。”聶衛平擦了擦額頭上的汗，這廚房裡有點熱。

    “定位就是將裝有米漿的蒸盤放在有開水的大盆中，大約1分鐘，這是避免米粉有厚有薄狀況，定位後的米漿就會均勻地粘在蒸盆中。”聶衛平一邊說一邊做示範，定位好的蒸盤就放在蒸籠裡，這一層摞一層的，一次性放了四層。這剩下的就是等米粉出鍋了，大概十五分鐘後掀開籠屜，看看米粉蒸熟了，將籠屜搬到一邊。

    剛出籠的米粉就像玉石一樣晶瑩剔透、富有光澤，還帶著陣陣的米香。問清楚接下來的的步驟是將正好的米粉從蒸盤裡整張地撕下來，晾曬在竹竿上。

    芽芽手也癢癢，她也知道這才出籠的米粉燙，就手先在涼水裡過一下，然後扒開米粉的一角，很容易地就將整張米粉撕了下來。

    這樣一連續撕了四張才算停手，關鍵是想再繼續也沒有了。這第一籠就出了四張米粉