南牆先生 作品
第223章 222.上頭的芥末芥藍
“沒辦法之下，我只能勉強將這口韭菜餃吃下去，想著剩下半個就完全不管，讓他留在碗裡就是了。”
“然而在沾上了蒜蓉辣椒醬後，我居然覺得這韭菜餃意外的好吃，之後就一發不可收拾，現在每隔幾天就要吃一頓。”
“樓上的大哥夫妻關係一定很好。”
“這太厲害了，也受不了啊？”
“一邊說著受不了，一邊還天天買著生蠔韭菜。”
.......
很快，最後兩個素菜也跟著上來了
“你們好，【芥末芥藍】，【雞湯白筍】，你們的菜已經上齊了，對了，黃玉龍主廚讓我詢問兩位客人，今天吃得是否滿意。”
李瀟點點頭，今天的菜品確實可以，在李瀟看來只要把第一次出現在自己面前的【爆炒生魚片】剔除，這裡的菜品應該是能達到四星的。
“很滿意，相當不錯，就是以後儘量避免紕漏就好了。”
“謝謝你的理解，你的意見我會立刻給後廚反饋的。”
....
李瀟夾起一片菱形的青翠欲滴的芥藍。
直播間的觀眾看到出現在眼前的綠葉植物的時候，一個個疑惑起來
“等等，這不是菜心嗎為什麼叫芥蘭？”
“對，我看著也像是菜心，只是顏色似乎有點不一樣。”
“不是菜心，這是南方特有的青菜。”
“這玩意我吃過，太難吃了，苦得要命。”
“我也覺得相當難吃，但很多人都說好吃，我是欣賞不了的。”
“怎麼會苦呢？只有老了的芥蘭才會是苦的。”
“樓上的大哥說得沒錯，估計是你剛好吃到一顆老掉牙的芥藍，所以才對它產生了偏見。”
.......
李瀟的視線落在筷子中的芥藍上，廚師用菱形刀法把原本長條的芥藍，切成一片一片菱形的薄片。
乍一看倒像是萵筍，而不像是芥蘭，芥藍上面還包裹著一層均勻的薄薄的芥末芡。
“我給大家嚐嚐這個芥末芥蘭做得到底好不好。”
說著他就把芥藍片丟進嘴裡。
芥藍一入口，芥末濃郁的嗆鼻的辛辣味就衝了上來。
隨後能明顯地在芥末芡中嚐到獨屬於蜂蜜的甜味，咬開芥藍，芥藍的口感脆嫩，清爽。
廚師在用清水把芥藍燙熟後，立刻把芥蘭取出，放入冰水中，將芥藍徹底冷卻，所以讓原本吃起來爽脆的芥藍更加爽脆了。
隨後用調好味道的芥末醬，把冷凍後的芥藍攪拌均勻。
“芥藍的味道相當地清新，現在正是芥藍最嫩的時候，裡面沒有一絲纖維，吃起來很爽脆。”
“至於你們很多人所說的芥蘭中有一點點苦味，這是真的，因為在芥藍中含有金雞納霜，是一種具有藥用成分的物質，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病，潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，很多中成藥都會從芥藍中提取出這種苦味物質作為原料。”
“另外這種苦味不是純粹的苦，而是在微苦中帶著回甘，不過這種苦味會隨著芥藍的生長集聚得越來越多，所以老了的芥藍就會有種濃重的苦味。”
“不願意吃苦味的朋友，就要選擇更嫩的芥藍，不但吃起來更加爽脆清新，苦味還不明顯，反而有明顯的回甘。”
“這道芥末芥藍也相當不錯，辛辣的芥末和清甜爽脆的芥藍，形成了鮮明的對比，而且由於芥末對舌頭上的味蕾的刺激，讓芥藍的回甘成幾何級的提升，這回甘的感覺太過上頭。”
“很不錯，不過這裡的芥末稍微濃了一點，但是這並不是什麼太大的缺點，畢竟很多人確實喜歡芥末嗆鼻的感覺，如果量少了，反而缺了點什麼。”
吃下幾塊快感強烈的芥末芥藍，李瀟才停下手，不得不說芥末的味道雖然很嗆鼻，但是很上頭，怪不得會出現很多以芥末食品。
什麼芥末怪味豆，芥末紫菜，芥末黃瓜，芥末魷魚乾，李瀟甚至還在收銀臺的位置見過芥末棒棒糖。
當然，還有眼前的這個芥末芥藍，都是越吃越上頭的鬼畜食物。
微微打了個冷戰，感覺舌頭都有些麻了，連忙灌下半杯熱茶。
不得不說，這裡的收費雖然貴，但確實是有貴的道理。
不但食材不錯，就連這裡的鐵觀音喝起來都特別好喝，天然的蘭花香，滋味醇濃，香氣馥郁持久，清香押韻，不但可以用來解膩，還能沖走食物濃烈的味道。
給自己和丁友剛的茶杯滿上茶，李瀟又和直播間的觀眾閒聊了一會。
距離他大略講解蒜香骨做法不過才十幾分鍾，觀眾中就有人說自己已經買好了蒜香骨的材料，而且看彈幕的數量，購買的人還不少。
李瀟只能又把蒜香骨的具體醃製配方和具體烤制時間，甚至連密封的錫紙盒該怎麼摺疊都說了。
最後李瀟才把視線落在最後一份菜上面。
【雞湯白筍】嚴格來說，這應該是一份湯菜。
這裡說應該，主要是因為它的出餐順序。
在廣東省內，出餐的順序，是很有講究的。
白飯一定不能第一個出，青菜也一樣不能提早出。
湯可以先出，也可以排在第二，甚至第三，但是基本很少會出現湯在最後的。
“然而在沾上了蒜蓉辣椒醬後，我居然覺得這韭菜餃意外的好吃，之後就一發不可收拾，現在每隔幾天就要吃一頓。”
“樓上的大哥夫妻關係一定很好。”
“這太厲害了，也受不了啊？”
“一邊說著受不了，一邊還天天買著生蠔韭菜。”
.......
很快，最後兩個素菜也跟著上來了
“你們好，【芥末芥藍】，【雞湯白筍】，你們的菜已經上齊了，對了，黃玉龍主廚讓我詢問兩位客人，今天吃得是否滿意。”
李瀟點點頭，今天的菜品確實可以，在李瀟看來只要把第一次出現在自己面前的【爆炒生魚片】剔除，這裡的菜品應該是能達到四星的。
“很滿意，相當不錯，就是以後儘量避免紕漏就好了。”
“謝謝你的理解，你的意見我會立刻給後廚反饋的。”
....
李瀟夾起一片菱形的青翠欲滴的芥藍。
直播間的觀眾看到出現在眼前的綠葉植物的時候，一個個疑惑起來
“等等，這不是菜心嗎為什麼叫芥蘭？”
“對，我看著也像是菜心，只是顏色似乎有點不一樣。”
“不是菜心，這是南方特有的青菜。”
“這玩意我吃過，太難吃了，苦得要命。”
“我也覺得相當難吃，但很多人都說好吃，我是欣賞不了的。”
“怎麼會苦呢？只有老了的芥蘭才會是苦的。”
“樓上的大哥說得沒錯，估計是你剛好吃到一顆老掉牙的芥藍，所以才對它產生了偏見。”
.......
李瀟的視線落在筷子中的芥藍上，廚師用菱形刀法把原本長條的芥藍，切成一片一片菱形的薄片。
乍一看倒像是萵筍，而不像是芥蘭，芥藍上面還包裹著一層均勻的薄薄的芥末芡。
“我給大家嚐嚐這個芥末芥蘭做得到底好不好。”
說著他就把芥藍片丟進嘴裡。
芥藍一入口，芥末濃郁的嗆鼻的辛辣味就衝了上來。
隨後能明顯地在芥末芡中嚐到獨屬於蜂蜜的甜味，咬開芥藍，芥藍的口感脆嫩，清爽。
廚師在用清水把芥藍燙熟後，立刻把芥蘭取出，放入冰水中，將芥藍徹底冷卻，所以讓原本吃起來爽脆的芥藍更加爽脆了。
隨後用調好味道的芥末醬，把冷凍後的芥藍攪拌均勻。
“芥藍的味道相當地清新，現在正是芥藍最嫩的時候，裡面沒有一絲纖維，吃起來很爽脆。”
“至於你們很多人所說的芥蘭中有一點點苦味，這是真的，因為在芥藍中含有金雞納霜，是一種具有藥用成分的物質，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病，潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，很多中成藥都會從芥藍中提取出這種苦味物質作為原料。”
“另外這種苦味不是純粹的苦，而是在微苦中帶著回甘，不過這種苦味會隨著芥藍的生長集聚得越來越多，所以老了的芥藍就會有種濃重的苦味。”
“不願意吃苦味的朋友，就要選擇更嫩的芥藍，不但吃起來更加爽脆清新，苦味還不明顯，反而有明顯的回甘。”
“這道芥末芥藍也相當不錯，辛辣的芥末和清甜爽脆的芥藍，形成了鮮明的對比，而且由於芥末對舌頭上的味蕾的刺激，讓芥藍的回甘成幾何級的提升，這回甘的感覺太過上頭。”
“很不錯，不過這裡的芥末稍微濃了一點，但是這並不是什麼太大的缺點，畢竟很多人確實喜歡芥末嗆鼻的感覺，如果量少了，反而缺了點什麼。”
吃下幾塊快感強烈的芥末芥藍，李瀟才停下手，不得不說芥末的味道雖然很嗆鼻，但是很上頭，怪不得會出現很多以芥末食品。
什麼芥末怪味豆，芥末紫菜，芥末黃瓜，芥末魷魚乾，李瀟甚至還在收銀臺的位置見過芥末棒棒糖。
當然，還有眼前的這個芥末芥藍，都是越吃越上頭的鬼畜食物。
微微打了個冷戰，感覺舌頭都有些麻了，連忙灌下半杯熱茶。
不得不說，這裡的收費雖然貴，但確實是有貴的道理。
不但食材不錯，就連這裡的鐵觀音喝起來都特別好喝，天然的蘭花香，滋味醇濃，香氣馥郁持久，清香押韻，不但可以用來解膩，還能沖走食物濃烈的味道。
給自己和丁友剛的茶杯滿上茶，李瀟又和直播間的觀眾閒聊了一會。
距離他大略講解蒜香骨做法不過才十幾分鍾，觀眾中就有人說自己已經買好了蒜香骨的材料，而且看彈幕的數量，購買的人還不少。
李瀟只能又把蒜香骨的具體醃製配方和具體烤制時間，甚至連密封的錫紙盒該怎麼摺疊都說了。
最後李瀟才把視線落在最後一份菜上面。
【雞湯白筍】嚴格來說，這應該是一份湯菜。
這裡說應該，主要是因為它的出餐順序。
在廣東省內，出餐的順序，是很有講究的。
白飯一定不能第一個出，青菜也一樣不能提早出。
湯可以先出，也可以排在第二，甚至第三，但是基本很少會出現湯在最後的。