南牆先生 作品
第458章 457.開盲盒一樣的釀菜
“難度確實很大，全靠手上的功夫，普通人根本沒辦法制作。”
“而且他使用的豆芽是特別培育的，個頭特別粗大，特別筆直。”
“而眼前的這個雖然同樣叫做豆芽釀，不過做法上就完全不同。”
“桂林的豆芽釀，使用的是十幾根豆芽作為釀殼。”
“十幾根豆芽緊緊地排放在手掌心。”
“把餡料直接放在豆芽的中央，慢慢地把手掌心合攏。”
“原本緊密地並排在一起的十幾根豆芽，就會逐一嵌在餡料上面。”
“最後用青蔥把頭尾紮緊，然後放上蒸籠即可。”
說著把用手擋住的，像是一個細長燈籠的豆芽釀展示在觀眾的面前。
豆芽釀的口味偏甜，口感偏軟，連帶著它裡面的肉餡也是軟軟的。
將嘴裡的豆芽釀嚥了下去，李瀟輕輕搖頭:
“眾所周知，豆芽一旦煮得太久就會變得軟趴趴的非常不好吃。”
“但是如果豆芽釀煮得不夠久，那麼裡面的肉就會不熟。”
“這就導致了一個悖論，要麼就是肉不熟，要麼就是豆芽太軟。”
“不太建議大家嘗試這豆芽釀，口感和味道都非常非常一般，最多也就是一個60分的合格分。”
直播間。
“我以為就我覺得這東西不好吃？”
“其實我覺得肯定是做法上出了什麼問題。”
“難吃+1。”
“還行吧，混著飯吃還可以。”
“對，這個送飯吃還是很不錯的。”
········
接下來李瀟吃的是蒜釀。
並不是把蒜米挖開，往蒜米里面釀東西。
其實這個叫法不準確，準確來說這個應該叫蒜莖釀。
做蒜釀，首先是選擇鮮嫩粗大的小瓣白皮蒜莖做釀殼。
先選擇蒜莖粗大鮮嫩的白皮蒜苗洗淨。
然後用刀切去根鬚，再將蒜苗截成6到8公分的蒜梗。
蒜梗必須自蒜頭到莖起截，最好是一半白蔥，一半綠蔥。
因為蒜莖的蒜皮已經老化，纖維素較多。
所以，在製作的時候，需要把老蒜皮撕掉。
用竹籤，或者鐵絲，沿蒜莖的紋路在中段按順序有序劃刮，使蒜莖中間形成麻花狀。
“而且他使用的豆芽是特別培育的，個頭特別粗大，特別筆直。”
“而眼前的這個雖然同樣叫做豆芽釀，不過做法上就完全不同。”
“桂林的豆芽釀，使用的是十幾根豆芽作為釀殼。”
“十幾根豆芽緊緊地排放在手掌心。”
“把餡料直接放在豆芽的中央，慢慢地把手掌心合攏。”
“原本緊密地並排在一起的十幾根豆芽，就會逐一嵌在餡料上面。”
“最後用青蔥把頭尾紮緊，然後放上蒸籠即可。”
說著把用手擋住的，像是一個細長燈籠的豆芽釀展示在觀眾的面前。
豆芽釀的口味偏甜，口感偏軟，連帶著它裡面的肉餡也是軟軟的。
將嘴裡的豆芽釀嚥了下去，李瀟輕輕搖頭:
“眾所周知，豆芽一旦煮得太久就會變得軟趴趴的非常不好吃。”
“但是如果豆芽釀煮得不夠久，那麼裡面的肉就會不熟。”
“這就導致了一個悖論，要麼就是肉不熟，要麼就是豆芽太軟。”
“不太建議大家嘗試這豆芽釀，口感和味道都非常非常一般，最多也就是一個60分的合格分。”
直播間。
“我以為就我覺得這東西不好吃？”
“其實我覺得肯定是做法上出了什麼問題。”
“難吃+1。”
“還行吧，混著飯吃還可以。”
“對，這個送飯吃還是很不錯的。”
········
接下來李瀟吃的是蒜釀。
並不是把蒜米挖開，往蒜米里面釀東西。
其實這個叫法不準確，準確來說這個應該叫蒜莖釀。
做蒜釀，首先是選擇鮮嫩粗大的小瓣白皮蒜莖做釀殼。
先選擇蒜莖粗大鮮嫩的白皮蒜苗洗淨。
然後用刀切去根鬚，再將蒜苗截成6到8公分的蒜梗。
蒜梗必須自蒜頭到莖起截，最好是一半白蔥，一半綠蔥。
因為蒜莖的蒜皮已經老化，纖維素較多。
所以，在製作的時候，需要把老蒜皮撕掉。
用竹籤，或者鐵絲，沿蒜莖的紋路在中段按順序有序劃刮，使蒜莖中間形成麻花狀。