墨染清安 作品

第518章分配房產

    ()        田春芳道:“明天你爸不是要回鄉下運米和麵回來嗎,我想炸些肉丸子讓你爸帶回去給你爺爺奶奶外公外婆他們吃,鄉下人不到過年是不炸肉丸子的。”

    白夢蝶道:“那也不能買這種五花肉炸肉丸子啊,我還以為你買這麼肥的肉做肉丸子是給農民工做的。”

    好吃的肉丸子選料是有講究的,既不能用純瘦肉,也不能選五花肉,特別是這種很肥的五花肉,而得用豬前腿肉。

    用純瘦肉做的豬肉丸子炸肉丸會有點柴,口感有所欠缺。

    用五花肉炸出的肉丸子一咬一口油,會很膩。

    但用豬前腿肉就不同了,豬前腿肉六分瘦肉四分肥肉,做出的油炸肉丸子不會柴也不會油膩。

    田春芳微微睜大了眼睛問:“為啥不能用五花肉?”

    白夢蝶解釋道:“用五花肉炸出來的肉丸子油太重了,咬一口滿嘴油,那多膩啊。”

    “就是咬一口滿嘴油那才香,你沒過過苦日子不會懂的。”田春芳擺擺手道,“不跟你說了,我還得去惠民小吃店趕緊把肉丸子給炸出來。”

    白夢蝶突然也想吃油炸肉丸子了,但絕對不會吃田春芳用五花肉炸出來的肉丸子,於是放下書包準備去菜場買前腿肉。

    石磊見她剛回來又要出門,問:“你要去哪裡?”

    白夢蝶把脖子上的圍巾緊了緊:“我出去買幾斤前腿肉回來炸肉丸。”

    石磊看看窗外:“外面冷,我去買,你要幾斤前腿肉?”

    白夢蝶心想,要炸就多炸些,可以煮湯煮火鍋吃的。

    “買就買十斤吧,還得買一條三斤重的大草魚。”

    石磊出了門,半個多小時之後便帶著絞好的前腿肉和一條大白鰱回來了。

    白夢蝶問:“不是跟你說了嗎?讓你買大草魚,你怎麼買了一條大白鰱回來了?”

    石磊把手裡的食材全都放在廚房的灶臺上:“這個點已經買不到草魚了,只能買到大白鰱。”

    炸肉丸必須得用到魚茸,炸出來的肉丸才會q彈又蓬鬆。

    白夢蝶之所以要選草魚肉做魚蓉,是因為草魚肉鮮美而且腥氣小。

    白鰱沒草魚鮮美而且腥氣也略重一些,不過也不是不能用,在調餡時適當加少許白酒,就又能提鮮又能解腥。

    白夢蝶吩咐石磊把白鰱洗乾淨,剁成茸。

    石磊幹活兒很利索,很快就按她說的做好了。

    白夢蝶也已經準備好了蔥薑蒜茸等佐料,於是開始調製肉餡,調製好了,便開始炸起肉丸子。

    頓時滿屋都是肉丸子的香氣。

    第一鍋肉丸子一出鍋,白夢蝶就美滋滋的嚐了一個,

    嗯~鮮香可口又q彈,而且外酥裡嫩油香撲鼻,卻又不膩。

    剛出鍋的油炸肉丸子最好吃,白夢蝶馬上把石磊叫過來,裝了滿滿一碗新鮮出鍋的肉丸子給他吃。

    等石磊吃完肉丸子,白夢蝶想起一事來,讓他去鵬程花園的滷菜作坊拿些泡椒回來,晚飯全家一起品嚐。

    石磊便去滷菜作坊拿了一玻璃瓶的泡椒回來。

    白夢蝶炸完肉丸子,關了煤氣灶,這才把裝著泡椒的玻璃瓶子打開,一股酸辣直衝腦門,光是聞一聞就很開胃,恨不能立刻來一大碗白米飯配泡椒。

    白夢蝶用筷子夾了一個泡椒仔細觀察了一下,色澤黃亮。

    她滿意的點了點頭,色相是過關了,就看味道怎麼樣了。

    她嚐了一小口,雖然辣的人要跳腳,但辣而不燥、而且辣中微酸,味道好到炸裂!

    如果一百分為滿分的話,白夢蝶不是自誇,她這泡椒可以打九十九分。

    晚飯煮好了,田春芳手裡提著兩大袋炸好並且已經冷卻的肉丸子回來了。

    白夢蝶把飯菜擺上摺疊桌,對田春芳道:“媽,我剛才也炸了肉丸子的。”

    田春芳笑著道:“難怪我一進門就聞到一股油香味。”

    白夢蝶道:“待會兒媽嚐嚐我做的肉丸子。”

    田春芳笑著應了聲好。

    等大家洗過手臉便都坐在了飯桌前,品嚐白夢蝶炸的肉丸子。

    就連田春芳自己都說白夢蝶炸出的肉丸子比她炸的要好吃多了。