第908章 瀕臨倒閉的家常菜館（4）

    “感情好吃十倍你就漲十塊錢！”

    喬木白了眼她孫子，不滿道。

    “奶奶，我這不是窮嗎？況且這蛋炒飯就兩種原料，一個是蛋，一個是飯，您老要是賣五十塊，那也得賣得出去啊，雖然說有的廚神炒的蛋炒飯能賣到五千，可是人家不僅食材好，本身還有名氣加成呢。

    您在美食街這都沒啥名氣。

    再廣的名氣那就更不用說了。”

    張林宇攤手解釋了一下，然後就趕緊把快被他爸吃了一半的那碗蛋炒飯奪了過來，迅速大口開吃。

    這麼好吃的蛋炒飯。

    可不能都讓他爸一個人吃了。

    “媽，你這是怎麼炒出來的？

    明明你用的飯和蛋都是我正常用的，最多我挑的沒你那麼仔細？

    可是這點差異應該不大吧。

    畢竟都是同一籃雞蛋。

    也都是同一鍋飯。

    剛剛您炒飯我也看了，感覺跟我平常炒飯好像也沒多大區別啊。

    怎麼口感差別這麼大？”

    嚐了大半碗飯後，張喜軍還是沒有弄明白，他媽炒的飯怎麼就比他炒的好那麼多，明明都是基本一樣的食材和基本一樣的步驟，這味道和口感，簡直霸道的沒有道理。

    “味道差異就是來自細微差異。

    有些地方你覺得不重要，可實際卻恰恰是重要的地方，就比如說這雞蛋，你打雞蛋的時候是不是很隨意的打打，然後隨意的炒一下。

    你再仔細看看碗裡面的蛋花。”

    這本來就是一場教學，前面該諷刺的地方也已經諷刺過了，所以喬木現在自然得耐心來講解差異。

    “蛋花？蛋花很碎？

    每一個蛋花，咦，對了，蛋花裡面沒有黃白相間的，都是淡黃。

    是因為蛋液攪得很均勻？”

    思索一會兒，張喜軍遲疑道。

    “光是攪的均勻嗎？

    你剛剛還是沒看仔細啊，你沒看到我在把蛋液攪均勻後，還用很細的過濾漏勺過濾了一下嗎，而且在打雞蛋的時候，我也用過濾漏勺漏了一下，把雞蛋中比較散蛋白都漏去不用，只用相對凝固的部分。

    白煮雞蛋的時候你應該有發現吧，雞蛋打進鍋裡時，大部分都是整的，但是還是有一部分很散，相對較稀的蛋白會在水裡擴散開來。