南山堂 作品
第572章 蜜桃村的煩惱
……
觀獅山書院的實驗室，李耿幾個好奇的看著李寬在那裡指揮著學員忙碌著。
“王爺，只是把水果放到玻璃瓶里加熱，然後用軟木塞蓋住，就可以確保這些水果不變質嗎？”
李耿還以為李寬會有什麼複雜新鮮的東西拿出來，結果只是這麼普普通通。
他心中怎麼也是不相信這樣就可以解決水果變質的問題。
“很多東西，只是大家沒有想到而已，並不表示它就多複雜。童周的微生物研究所的成果，你們應該都有聽說吧？這飯菜變質也好，水果腐爛也好，本質上應該是有一些微生物在裡面活動導致的。
現在我們把水果切塊之後加熱，這個過程基本上可以把大部分的微生物給殺死，然後再用軟木塞密閉，等冷卻後再塗上一圈鯨油密封，基本上就將瓶子裡的水果和外界隔絕開來了。這種水果罐頭，絕對是出海的必備物品。”
罐頭這個東西，在後世可謂是遍地都是，本身的製作並沒有特別大的難度。
當然，要實現後世那種大規模的生產，肯定是很難的。
李寬也沒打算一步到位的搞到那個程度。
就以現在的情況來看，也就是出海的船員以及行軍打仗的時候對這罐頭的需求比較大。
普通百姓的話，基本上是消費不起的。
特別是目前使用的瓶子是玻璃瓶，哪怕是成本其實不高，也不能把售價降下來。
要不然玻璃豈不是成為毫無價值的東西？
看來下回要安排人專門燒製一批瓷器出來，看看瓷器瓶子製作的罐頭效果怎麼樣。
“東西都已經制作出來了，其實只要放個幾天就知道效果好不好了。正常情況，這樣切開的水果，不用等到明天，直接就爛透了。”
許敬宗在一旁發表著自己的觀點。
“真要是能成，那就實在太好了，以後出海就再也不用擔心吃不上水果了。對了，王爺，蔬菜是不是也可以採用這樣的方式存儲呢？”
李義協滿臉期待的看著李寬。
雖然多吃蔬菜水果就能解決敗血症的問題，這個方案似乎簡單的讓人難以置信。
但是李義協對李寬有著盲目的信任，再加上當初船員們在崖州修整之後，症狀正的改善的很快，所以他基本上是相信這樣真的可以解決敗血症的問題。
“自然也是可以的。不過，不管是什麼方法，終歸是有一個保質期。這個水果罐頭，也許半年或者一年內是不會變質，但是如果放置一個兩年甚至三年，說不準就沒法吃了。畢竟我們雖然把大部分的微生物殺死了，但是也不見得就是百分百的一點微生物都沒有。”
李寬覺得還是要給大家提一個醒，別到時候掉以輕心了。
“王爺，我看民間製作一些鹹菜，加了鹽巴的話，東西就比較不容易變壞，我們是不是可以在這種罐……罐頭裡面也加點鹽巴呢？”
許敬宗今天的話雖然不多，但是總能說到點子上。
難怪李寬覺得自己用起來是越來越順手了。
“延族你這個提醒太及時了。製作蔬菜罐頭的時候，多添加一些鹽巴，可以讓罐頭的保質期變得更長一些，哪怕是出海兩年不回來，應該也還能食用。
不過水果罐頭的話，如果添加鹽巴可能口感會比較奇怪，可以考慮往裡頭添加一下糖霜，不過價格就會變得比較高了。”
“加糖霜也能讓水果罐頭變得更加不容易變壞嗎？”
李耿有點不是很理解。
在他看來，似乎甜的東西都很容易變質一樣。
“這罐頭裡面只會有一些水果汁，它本身就含有比較高的糖分。如果我們繼續往裡頭添加糖霜，那麼糖分的濃度就會變得更高。本王有一個猜測，不管是什麼微生物，它的生長環境都是需要一個比較適合的環境才行。
低濃度的糖分果汁裡頭，微生物可能能夠很好的繁殖，濃度高了的話，有可能就恰恰相反。當然，這個推測對不對，實驗室可以多做幾組對比實驗，看一看結果如何。”
李寬沒有辦法跟大家解釋微生物為何很難適應高濃度的鹽分或者糖分液體，這裡面涉及到細胞壁等微生物結構的內容，現在只能讓大家自己去用實驗證明了。
“王爺說的對，只要多做一做實驗，就知道到底是不是這樣了。”
觀獅山書院的實驗室，李耿幾個好奇的看著李寬在那裡指揮著學員忙碌著。
“王爺，只是把水果放到玻璃瓶里加熱，然後用軟木塞蓋住，就可以確保這些水果不變質嗎？”
李耿還以為李寬會有什麼複雜新鮮的東西拿出來，結果只是這麼普普通通。
他心中怎麼也是不相信這樣就可以解決水果變質的問題。
“很多東西，只是大家沒有想到而已，並不表示它就多複雜。童周的微生物研究所的成果，你們應該都有聽說吧？這飯菜變質也好，水果腐爛也好，本質上應該是有一些微生物在裡面活動導致的。
現在我們把水果切塊之後加熱，這個過程基本上可以把大部分的微生物給殺死，然後再用軟木塞密閉，等冷卻後再塗上一圈鯨油密封，基本上就將瓶子裡的水果和外界隔絕開來了。這種水果罐頭，絕對是出海的必備物品。”
罐頭這個東西，在後世可謂是遍地都是，本身的製作並沒有特別大的難度。
當然，要實現後世那種大規模的生產，肯定是很難的。
李寬也沒打算一步到位的搞到那個程度。
就以現在的情況來看，也就是出海的船員以及行軍打仗的時候對這罐頭的需求比較大。
普通百姓的話，基本上是消費不起的。
特別是目前使用的瓶子是玻璃瓶，哪怕是成本其實不高，也不能把售價降下來。
要不然玻璃豈不是成為毫無價值的東西？
看來下回要安排人專門燒製一批瓷器出來，看看瓷器瓶子製作的罐頭效果怎麼樣。
“東西都已經制作出來了，其實只要放個幾天就知道效果好不好了。正常情況，這樣切開的水果，不用等到明天，直接就爛透了。”
許敬宗在一旁發表著自己的觀點。
“真要是能成，那就實在太好了，以後出海就再也不用擔心吃不上水果了。對了，王爺，蔬菜是不是也可以採用這樣的方式存儲呢？”
李義協滿臉期待的看著李寬。
雖然多吃蔬菜水果就能解決敗血症的問題，這個方案似乎簡單的讓人難以置信。
但是李義協對李寬有著盲目的信任，再加上當初船員們在崖州修整之後，症狀正的改善的很快，所以他基本上是相信這樣真的可以解決敗血症的問題。
“自然也是可以的。不過，不管是什麼方法，終歸是有一個保質期。這個水果罐頭，也許半年或者一年內是不會變質，但是如果放置一個兩年甚至三年，說不準就沒法吃了。畢竟我們雖然把大部分的微生物殺死了，但是也不見得就是百分百的一點微生物都沒有。”
李寬覺得還是要給大家提一個醒，別到時候掉以輕心了。
“王爺，我看民間製作一些鹹菜，加了鹽巴的話，東西就比較不容易變壞，我們是不是可以在這種罐……罐頭裡面也加點鹽巴呢？”
許敬宗今天的話雖然不多，但是總能說到點子上。
難怪李寬覺得自己用起來是越來越順手了。
“延族你這個提醒太及時了。製作蔬菜罐頭的時候，多添加一些鹽巴，可以讓罐頭的保質期變得更長一些，哪怕是出海兩年不回來，應該也還能食用。
不過水果罐頭的話，如果添加鹽巴可能口感會比較奇怪，可以考慮往裡頭添加一下糖霜，不過價格就會變得比較高了。”
“加糖霜也能讓水果罐頭變得更加不容易變壞嗎？”
李耿有點不是很理解。
在他看來，似乎甜的東西都很容易變質一樣。
“這罐頭裡面只會有一些水果汁，它本身就含有比較高的糖分。如果我們繼續往裡頭添加糖霜，那麼糖分的濃度就會變得更高。本王有一個猜測，不管是什麼微生物，它的生長環境都是需要一個比較適合的環境才行。
低濃度的糖分果汁裡頭，微生物可能能夠很好的繁殖，濃度高了的話，有可能就恰恰相反。當然，這個推測對不對，實驗室可以多做幾組對比實驗，看一看結果如何。”
李寬沒有辦法跟大家解釋微生物為何很難適應高濃度的鹽分或者糖分液體，這裡面涉及到細胞壁等微生物結構的內容，現在只能讓大家自己去用實驗證明了。
“王爺說的對，只要多做一做實驗，就知道到底是不是這樣了。”