三天兩覺 作品
第三十四章 山寨料理
如果你沒聽懂，我舉個例子你就明白了:在單位裡，你們部門經理和你一樣都是打工的，可以統稱員工，但經理是領導員工的員工，員工不可能全是經理。
清以後，太監和宦官這兩個詞才完全混為一談，這才有了所謂“小太監”的說法。
張二貴呢，不是太監，他就是個宦官。到了張二貴這個年紀還沒有升上去的老宦官，若要離宮……那是不會有人挽留的。
事實上，再過幾年，他就算不想走人家也要趕他走了，因為他的身體已經不能再勝任底層宦官這種對體能要求很高的、伺候人的崗位了。
至於……那幫工遊靖，倒是和這二位交情不深，因為他一直就是這不歸樓的人，前幾年袁張二人來了，他們才結識。
有時，這“智仙閣”一晚上都不會有一個客人上來，這種情況下，他們二樓廚房就只需要負責住在三樓的老闆一人的伙食就行了；而那伙食，每天就是由遊靖送上去的。
毫無疑問，由這三個人的組合做出來的菜餚，和宮裡的御膳比比，也是有過之而無不及的。
然……今天，孫亦諧這個混魚市場的，竟然要進來“教袁方治做菜”，這不是天下奇聞嗎？
卻見，孫亦諧領著眾人，大搖大擺便進了智仙閣的後廚。
在裡面待命的張二貴和遊靖看到他們走進來都愣了，完全沒明白這陣仗是要幹嘛。
而就在他們猶豫之際，孫亦諧已將廚房掃視了一圈，並朝水池那邊走過去了……
同時，袁方治則來到了他的兩名同事身邊，小聲跟他們說了說剛才外面發生的事，兩人聽得神色數變，並不斷地朝孫亦諧和黃東來瞥上一眼，好似是不太相信自己的耳朵。
另一方面，孫亦諧花了片刻，拿齊了材料之後，便開始了料理。
孫亦諧那做菜的手藝呢……還可以，大致就是能做出比較像樣的家常菜的那種水準；當然了，在大朙，除了專業的廚子之外，大部分男人都是不下廚房的，在非專業人士中，能有他這個手藝的還真不多。
只是，他這點斤兩，擱到袁方治眼裡，那可就太兒戲了……
“孫公子……”才看了一會兒，袁方治就實在有點忍不住了，上前插嘴道，“你這胡蔥（即洋蔥）的切法……不對吧。”
“你別管，我有我的套路。”孫亦諧聽了，卻是頭都不抬，不耐煩地應了一句。
袁方治心說:“我這好心提醒你呢，結果倒成了自討沒趣，行吧……反正我做菜的時候你也沒對我指手畫腳，那我閉嘴唄。”
就這樣，他默默看著孫亦諧在那兒折騰了半天，“火功”這塊他也沒瞧出什麼來，因為如何用火是因菜而異的，而孫亦諧做的菜他看不懂……但“刀功”這塊，袁方治算是看出來了——這小子刀功很不咋地啊，就這種基本功，他還想做一味比我更好的銀魚？哪裡來的自信？
一炷香的時間，很快過去。
孫亦諧手腳還挺麻利，這半小時不到的功夫，他便端出了一盤色彩鮮豔、香氣撲鼻的銀魚料理來。
那盤子上，外圈是紅的，由切碎的番茄粒兒、紅蔥頭，還有酸豆、酸黃瓜等鋪成，這些材料……切得都不怎麼工整，亂七八糟的；中間堆得跟小山似的一堆白物，是銀魚，別說……還挺好看；在那“魚山”之上，點綴了一坨淡黃色的醬汁；而裝盤前，孫亦諧最後還在這道菜上撒了一些切碎的香料。
這從上到下，從裡到外，綠、黃、白、紅，四色分明，獨特而濃郁的香氣裹挾著魚肉本身淡雅的香味飄出……僅色、香這兩項來看，這道菜似乎還真不錯。
那這究竟是什麼菜呢？
其實是道法國菜——法式醃漬牛肉。
只是，孫亦諧用魚肉替換了牛肉，菜油替換了橄欖油，還用辣椒、洋蔥、大蒜、蜂蜜、幹芥末粉和油鹽酒等，自制了一種跑偏版的第戎芥末醬。
簡而言之，這是一道“山寨料理”，裡面有數味食材和香料都用了正版的替代品。
就這……其實也不容易了；也就是這智仙閣，裡面啥都有，你要是換個別的地方的廚房，想都別想；像什麼胡椒、黃芥、蜂蜜、百里香、洋蔥……別處根本就沒有，在朙朝，這些可全是稀罕玩意兒，有的比白銀還貴重。
清以後，太監和宦官這兩個詞才完全混為一談，這才有了所謂“小太監”的說法。
張二貴呢，不是太監，他就是個宦官。到了張二貴這個年紀還沒有升上去的老宦官，若要離宮……那是不會有人挽留的。
事實上，再過幾年，他就算不想走人家也要趕他走了，因為他的身體已經不能再勝任底層宦官這種對體能要求很高的、伺候人的崗位了。
至於……那幫工遊靖，倒是和這二位交情不深，因為他一直就是這不歸樓的人，前幾年袁張二人來了，他們才結識。
有時，這“智仙閣”一晚上都不會有一個客人上來，這種情況下，他們二樓廚房就只需要負責住在三樓的老闆一人的伙食就行了；而那伙食，每天就是由遊靖送上去的。
毫無疑問，由這三個人的組合做出來的菜餚，和宮裡的御膳比比，也是有過之而無不及的。
然……今天，孫亦諧這個混魚市場的，竟然要進來“教袁方治做菜”，這不是天下奇聞嗎？
卻見，孫亦諧領著眾人，大搖大擺便進了智仙閣的後廚。
在裡面待命的張二貴和遊靖看到他們走進來都愣了，完全沒明白這陣仗是要幹嘛。
而就在他們猶豫之際，孫亦諧已將廚房掃視了一圈，並朝水池那邊走過去了……
同時，袁方治則來到了他的兩名同事身邊，小聲跟他們說了說剛才外面發生的事，兩人聽得神色數變，並不斷地朝孫亦諧和黃東來瞥上一眼，好似是不太相信自己的耳朵。
另一方面，孫亦諧花了片刻，拿齊了材料之後，便開始了料理。
孫亦諧那做菜的手藝呢……還可以，大致就是能做出比較像樣的家常菜的那種水準；當然了，在大朙，除了專業的廚子之外，大部分男人都是不下廚房的，在非專業人士中，能有他這個手藝的還真不多。
只是，他這點斤兩，擱到袁方治眼裡，那可就太兒戲了……
“孫公子……”才看了一會兒，袁方治就實在有點忍不住了，上前插嘴道，“你這胡蔥（即洋蔥）的切法……不對吧。”
“你別管，我有我的套路。”孫亦諧聽了，卻是頭都不抬，不耐煩地應了一句。
袁方治心說:“我這好心提醒你呢，結果倒成了自討沒趣，行吧……反正我做菜的時候你也沒對我指手畫腳，那我閉嘴唄。”
就這樣，他默默看著孫亦諧在那兒折騰了半天，“火功”這塊他也沒瞧出什麼來，因為如何用火是因菜而異的，而孫亦諧做的菜他看不懂……但“刀功”這塊，袁方治算是看出來了——這小子刀功很不咋地啊，就這種基本功，他還想做一味比我更好的銀魚？哪裡來的自信？
一炷香的時間，很快過去。
孫亦諧手腳還挺麻利，這半小時不到的功夫，他便端出了一盤色彩鮮豔、香氣撲鼻的銀魚料理來。
那盤子上，外圈是紅的，由切碎的番茄粒兒、紅蔥頭，還有酸豆、酸黃瓜等鋪成，這些材料……切得都不怎麼工整，亂七八糟的；中間堆得跟小山似的一堆白物，是銀魚，別說……還挺好看；在那“魚山”之上，點綴了一坨淡黃色的醬汁；而裝盤前，孫亦諧最後還在這道菜上撒了一些切碎的香料。
這從上到下，從裡到外，綠、黃、白、紅，四色分明，獨特而濃郁的香氣裹挾著魚肉本身淡雅的香味飄出……僅色、香這兩項來看，這道菜似乎還真不錯。
那這究竟是什麼菜呢？
其實是道法國菜——法式醃漬牛肉。
只是，孫亦諧用魚肉替換了牛肉，菜油替換了橄欖油，還用辣椒、洋蔥、大蒜、蜂蜜、幹芥末粉和油鹽酒等，自制了一種跑偏版的第戎芥末醬。
簡而言之，這是一道“山寨料理”，裡面有數味食材和香料都用了正版的替代品。
就這……其實也不容易了；也就是這智仙閣，裡面啥都有，你要是換個別的地方的廚房，想都別想；像什麼胡椒、黃芥、蜂蜜、百里香、洋蔥……別處根本就沒有，在朙朝，這些可全是稀罕玩意兒，有的比白銀還貴重。